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        HACCP與GMP、SSOP、SRFFE、ISO9001的關系
        來源: | 作者:HACCP認證 | 發布時間: 2021-08-03 | 2907 次瀏覽 | 分享到:


        1.HACCP
        、GMP、SSOP、SRFFE、ISO9000的含義

        HACCPHazard Analysis Critical Control Point,即危害分析和關鍵控制點;

        SRFFESanitary Registration for Factories of Food for Export,即出口食品加工貯藏廠庫登記注冊管理制度;

        GMPGood Manufacturing Practice,即良好操作規范;

        SSOPSanitation Standard Operating Procedure,即衛生標準操作程序;

        2.HACCPGMP、SSOP關系

        GMP是政府強制性的食品生產、貯存衛生法規。

        1994年衛生部按照《食品衛生法》的規定,參照國際糧農組織/世界衛生組織(FAO/WHO)食品法典委員會《食品衛生通則》[CAC/RCP Rev.2(1985)],結合我國國情制定了《食品企業通用衛生規范》(GB14881-1994),作為我國食品企業必須執行的國家標準發布。在此前后,衛生部先后制定了19個食品加工企業衛生規范并以國家標準形式發布:《罐頭廠衛生規范》、《白酒廠衛生規范》、《啤酒廠衛生規范》、《醬油廠衛生規范》、《食醋廠衛生規范》、《食用植物油廠衛生規范》、《蜜餞廠衛生規范》、《糕點廠衛生規范》、《乳品廠衛生規范》、《肉類加工廠衛生規范》、《飲料廠衛生規范》、《葡萄酒廠衛生規范》、《果酒廠衛生規范》、《黃酒廠衛生規范》、《面粉廠衛生規范》、《飲用天然礦泉水廠衛生規范》、《巧克力廠衛生規范》、《膨化食品良好生產規范》、《保健食品良好生產規范》。

        1994年國家商檢局發布了《出口食品廠、庫衛生要求》,隨后又陸續發布了九個專項衛生規范:《出口畜禽肉及其制品加工企業注冊衛生規范》、《出口罐頭加工企業注冊衛生規范》、《出口水產、品加工企業注冊衛生規范》、《出口飲料加工企業注冊衛生規范》、《出口茶葉加工企業注冊衛生規范》、《出口糖類加工企業注冊衛生規范》、《出口面糖制品加工企業注冊衛生規范》、《出口腸衣加工企業注冊衛生規范》、《出口速凍方便食品加工企業注冊衛生規范》。

        2002年國家認證認可監督管理委員會頒布了《出口食品生產企業衛生要求》,《出口食品廠、庫衛生要求》同時廢止。

        上述強制性實施的衛生要求和規范構成了中國出口食品的GMP。

        GMP構成了SSOP的立法基礎,GMP規定了食品生產的衛生要求,食品生產企業必須根據GMP要求制定并執行相關控制計劃,這些計劃構成了HACCP體系建立和執行的前提。計劃包括:SSOP、人員培訓計劃、工廠維修保養計劃、產品回收計劃、產品的識別代碼計劃。

        SSOP具體列出了衛生控制的各項指標,包括食品加工過程及環境衛生和為達到GMP要求所采取的行動。HACCP體系建筑在以GMP為基礎的SSOP上,SSOP可以減少HACCP計劃中的關鍵控制點(CCP)數量。事實上危害是通過SSOPHACCP共同予以控制的。

        3.HACCPSRFFE、ISO9000關系

        SRFFE分為國內登記注冊和國外登記注冊兩種,出口食品廠庫必須按照頒布的GMP規定,建立食品衛生和安全控制體系,在執行SSOP基礎上實施HACCP并申請辦理SRFFE手續。

        雖然HACCPISO9000都屬于控制體系,但不能簡單等同或取代,ISO9000有助于產品質量的穩定,但不能替代危害分析和HACCP計劃。目前多數認證機構認為建立HACCP-ISO9000體系比較科學合理,以達到確保食品的安全性和達到食品預定的品質要求。

        相關標準:

        GBT 27341-2009 《危害分析與關鍵控制點體系食品生產企業通用要求》

        GBT 27342-2009《 危害分析與關鍵控制點(HACCP)體系 乳制品生產企業要求》

        ISO22000:2005食品安全管理體系

         

         


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